Qu'il porte le nom de sucre du pays, sucre d'habitant ou sucre d'érable pur, il était à l'origine très dur.  Aujourd'hui Érablière Varin fabrique deux sucres soit le mou et le dur, la consistance de ce sucre d'érable  varie en fonction de sa cuisson.  Tres utilisé chez nos grands-parents le sucre d'érable était le produit le plus populaire de l'érable.  Tranchez ou rapez ce succulent sucre d'érable Varin, il accompagnera une coupe de fruit frais, un gateau des anges ou des rôties.